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買(mǎi)牛奶看什么

文章來(lái)源:未知 發(fā)布日期:2014-11-18 16:54:37作者:admin 點(diǎn)擊次數: 次
看需求
 
按需求挑選是挑選牛奶重要的一點(diǎn)，牛奶雖然口感細膩，營(yíng)養豐富，但是還有有適合和不適的人群，孩子、孕婦、老人選用牛奶，是全脂牛奶，可以增強身體抵抗力，還能滿(mǎn)足身體的營(yíng)養需求，肥胖癥患者可以選用脫脂牛奶，既可以保持營(yíng)養的攝入，又不會(huì )引起脂肪的積累，年輕人選用脫脂奶，脂肪含量不是很高，營(yíng)養物質(zhì)又同樣全面。如果是處于需要補充鈣質(zhì)的老年人和兒童的話(huà)，就要盡量避免選用高溫滅菌奶，因為高溫滅菌過(guò)程中使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的物質(zhì)。而身體健康的中青年人就適合飲用此類(lèi)牛奶。牛奶雖好，但不是人人適用，所以挑選牛奶一定要針對自己的自身情況進(jìn)行選擇。
 
看包裝
 
市面上的牛奶制品以及牛奶制品衍生物很多，如果能夠迅速的挑選到適合自己的牛奶，直接有效的也就是看包裝了。市里面的乳類(lèi)飲品一般可分為牛乳和含乳飲料兩大類(lèi)。含乳飲料的包裝上標有“飲料”、“飲品”、“含乳飲料”等字樣，其配料表除了牛奶外一般還含有水、甜味劑等，其蛋白質(zhì)含量一般在1%左右；而牛乳制品才是真正意義上的“牛奶”，它包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳等，其配料為牛奶等但不含水（復原乳除外），其蛋白質(zhì)含量一般在2.3%以上。兩者是不同類(lèi)型的飲品，營(yíng)養成分相差懸殊，不可混為一談，消費者選購時(shí)需注意兩者的區別。其次要看包裝是否完好和保質(zhì)期，牛奶在開(kāi)放環(huán)境下下容易變質(zhì)，這就是大多是牛奶要求打開(kāi)以后24小時(shí)以?xún)缺M快飲用的原因，如果包裝出現紕漏，那么即便牛奶在保質(zhì)期之內，也有可能變質(zhì)，所以在購買(mǎi)的時(shí)候除了要關(guān)注牛奶的保質(zhì)期之外，還要關(guān)注下牛奶的包裝是否完好。
 
看成分
 
每種牛奶的包裝上都會(huì )有一個(gè)營(yíng)養成分表，里面清楚的表明了能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣以及非脂乳固體的含量，這個(gè)成分表也是挑選牛奶的重要依據，不同的牛奶經(jīng)過(guò)不同的滅菌方式后，成分含量還是很大的區別，一般來(lái)說(shuō)，脂肪和蛋白質(zhì)的含量高，意味著(zhù)牛奶的品質(zhì)較好，沒(méi)有稀釋和摻假。蛋白質(zhì)可以用植物蛋白來(lái)湊數，乳脂肪卻很難湊數。所以，價(jià)格貴的牛奶，都是脂肪含量偏高的牛奶（國外低脂奶都是比全脂奶更便宜的）。所以，牛奶的選購過(guò)程中，也要針對自身的需求，對牛奶的成分進(jìn)行進(jìn)一步分析。
 
看口感
 
在口感上進(jìn)行比較的話(huà)，既不能根據粘稠度，也不能根據奶香，因為這些都是可以添加添加劑進(jìn)行人為更改的。牛奶在加工之前，通常會(huì )把各處收購的奶混在一起，如果其原料質(zhì)量良莠不齊，有些甚至細菌標，蛋白質(zhì)或脂肪可能因為細菌和酸的作用出現輕微的凝聚現象，奶的質(zhì)地就會(huì )變得不勻。而新鮮的牛奶應當沒(méi)有任何沉淀物，也沒(méi)有任何成團凝聚的蛋白質(zhì)。牛奶經(jīng)過(guò)質(zhì)之后，脂肪球小而勻，又沒(méi)有過(guò)度加熱，所以?xún)?yōu)質(zhì)消毒牛奶應當是口感滑爽而細膩的。理想的勻程度是無(wú)法通過(guò)增稠劑和香味劑進(jìn)行更改的，所以這也就成了判斷牛奶好壞的標準。
 
TipS：質(zhì)是食品或化工行業(yè)生產(chǎn)中經(jīng)常要運用的一項技術(shù)。食品加工中的質(zhì)就是指物料的料液在擠壓，強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細化，從而使物料能更勻的相互混合，比如奶制品加工中使用質(zhì)機使牛奶中的脂肪破碎的更加細小，從而使整個(gè)產(chǎn)品體系更加穩定。牛奶會(huì )看起來(lái)更加潔白。質(zhì)主要通過(guò)質(zhì)機來(lái)進(jìn)行的。是食品、乳品、飲料的行業(yè)的重要加工設備。
 
聞氣味
 
再好的牛奶也是牛奶，那么它應該帶著(zhù)一股牛身上天生的那種奶膻味，如果您買(mǎi)到的牛奶打開(kāi)以后香氣逼人，那么毫無(wú)疑問(wèn)，肯定是添加了香味劑或者香精，這種牛奶雖然對身體不會(huì )有大的傷害，但是這種改造過(guò)的牛奶是不是您想要的牛奶，您可就要好好考慮一下了。

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