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核桃發(fā)展前景初探

文章來(lái)源:惠合膠體磨研磨設備廠(chǎng) 發(fā)布日期:2015-07-14 10:45:30作者:admin 點(diǎn)擊次數: 次
摘要：綜述了核桃及核桃仁的營(yíng)養價(jià)值及保健作用，并展望了其市場(chǎng)前景。

1 核桃的經(jīng)濟價(jià)值高
核桃的經(jīng)濟價(jià)值很高。核桃木材堅韌，紋理美觀(guān)，過(guò)去一直是軍工用材或高檔家具用材的主要原料；他的樹(shù)皮含有酮類(lèi)化合物，可做工業(yè)原料和醫藥配制劑；樹(shù)葉除含酮類(lèi)化合物之外，還含有酚類(lèi)化合物和多種色素，這些物質(zhì)可做消炎劑和染料；其果實(shí)的青皮含維生素丙、核桃醌、單寧等物質(zhì)，果汁還可醫治皮膚��；核桃殼皮是活性炭的優(yōu)質(zhì)原料。
核桃經(jīng)濟價(jià)值最高的要數核桃仁，核桃仁的化學(xué)成分是非常復雜的：每100g核桃仁含脂肪58.3g-74.7g、含蛋白質(zhì)15g左右、含碳水化合物10g。核桃仁還含有磷、鈣、鐵、鎂、鋅、錳、銅等微量元素，另外還含有胡蘿卜素、尼克酸、核黃素以及B族維生素和大量的維生素E。
在脂肪中，不飽和脂肪酸含量在70g/100g-75g/100g。蛋白質(zhì)含有近20種氨基酸，其中有8種氨基酸是人體所必需的。
核桃仁的醫療保健作用也得到了廣泛應用。核桃仁作為保健果品很早就被國內外所認識，人們稱(chēng)他是“長(cháng)壽果”。我國歷代醫學(xué)家都認為核桃仁是一種很好的滋補品，強調“藥補不如食補”。唐代名醫孟詵說(shuō)核桃仁“通經(jīng)脈，潤血脈，常服骨肉細膩光潤”；明代醫藥學(xué)家李時(shí)珍說(shuō)核桃仁有“補氣養血，潤燥化痰，益命門(mén)，利三焦，溫肺潤腸”等功用；清代王士雄在真《 隨息居飲食譜》中對核桃仁的評價(jià)是“甘溫，潤肺益腎，利腸，化虛痰，止虛痛，健腰腳，散風(fēng)寒，助豆漿，已勞喘，通血脈，補氣虛，澤肌膚，暖水臟，制銅毒，療諸癰，宜餡宜肴，果中能品”，其評價(jià)更為全面。
從現有資料中可看出，核桃仁對各種年齡的人都有程度不同的保健作用：①保證少兒健康生長(cháng)。核桃仁含有大量不飽和脂肪酸，是少兒大腦發(fā)育的重要物質(zhì)之一；他還含有一定數量的必需氨基酸，供給腦細胞，微量元素鋅是促進(jìn)少兒生長(cháng)的重要元素之一；他所含的胡蘿卜素、維生素B族物質(zhì)在視覺(jué)反應中起著(zhù)特殊作用。所以少兒經(jīng)常吃桃仁有利于發(fā)育成長(cháng)。②保護皮膚。核桃仁含有亞油酸，能促進(jìn)皮膚發(fā)育和營(yíng)養皮膚，可使皮膚保持光潤、細膩。經(jīng)常吃些核桃，可使人體肌膚光潤，晚生和少生皺紋。③使中年人永葆青春。人到中年，常因工作勞累造成肌體損傷，因思慮憂(yōu)郁導致精神衰弱，常吃核桃制品，可滋養肌體。核桃仁含有大量維生素B族物質(zhì)，可維持神經(jīng)、消化、肌肉、循環(huán)系統的正常功能。這就是中藥中所稱(chēng)的“治燥”、“通郁解結”、“壯腰”等功效。④防衰老延壽命。核桃仁含有大量人體必需的氨基酸，而且含有大量的亞油酸和亞麻酸，這些不飽和酸可防治心血管、腦血管硬化，有助于長(cháng)壽，而其所含無(wú)機鹽———磷，對腦神經(jīng)有良好的補益效果，健腦就有助于長(cháng)壽。桃仁所含微量元素鐵是構成血紅蛋白的主要成分之一，可防止老年人缺鐵性貧血癥發(fā)生。⑤核桃有益于孕婦和胎兒健康發(fā)育。核桃仁是高級營(yíng)養滋補品，孕婦經(jīng)常吃核桃及其制品，能保持婦女孕育期間的健康，由于核桃仁富含維生素E，能維持孕婦機體正常的生殖機能和胚胎發(fā)育，出生的嬰兒“囟門(mén)”嚴實(shí)，而且體質(zhì)健壯。
由此可見(jiàn)，核桃全身是寶，是一種價(jià)值很高的農副土特產(chǎn)品。為核桃的進(jìn)一步發(fā)展，奠定了堅實(shí)的物質(zhì)基礎。而且對核桃進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用，將會(huì )得到更大的經(jīng)濟效益。

2 銷(xiāo)售市場(chǎng)廣闊
核桃是重要的外貿物資，換匯率較高。我國是傳統的核桃出口國，以核桃仁顏色乳白、風(fēng)味香甜以及分級細致等在國際市場(chǎng)上享有盛譽(yù)，備受青睞。核桃在國內市場(chǎng)銷(xiāo)售量約占總產(chǎn)量的50%左右，實(shí)際人均消費量?jì)H為0.05kg-0.06kg，同一些發(fā)達國家相比是很低的，這與人們不斷提高的物質(zhì)生活水平和營(yíng)養需求還存在很大差距，而且隨著(zhù)核桃加工業(yè)的不斷發(fā)展，人們對 核桃的需求量還會(huì )繼續上升�？梢�(jiàn)，國內核桃市場(chǎng)的消費潛力是很大的。如此有利的國際、國內市場(chǎng)形勢，為核桃的進(jìn)一步發(fā)展，提供了前提條件。

3 核桃生產(chǎn)潛力大
從我國歷年核桃產(chǎn)量情況可以看出：①由于多年沿用實(shí)生苗繁殖，而且管理粗放，致使核桃單株產(chǎn)量很低。②由于長(cháng)期以來(lái)市場(chǎng)價(jià)格很低，尤其從20世紀50年代到20世紀70年代末期，核桃價(jià)格變動(dòng)甚微，經(jīng)濟效益低下，嚴重制約著(zhù)核桃生產(chǎn)的發(fā)展，核桃發(fā)展十分緩慢。20世紀80年代以來(lái)，核桃價(jià)格逐年回升，目前，價(jià)格還在不斷上漲，而市場(chǎng)的需求量還在不斷增加，這將大大促進(jìn)果農發(fā)展核桃的積極性。我國現有核桃樹(shù)的增產(chǎn)潛力很大，可用作栽培核桃的土地也有潛力可挖，核桃生產(chǎn)的發(fā)展前景十分廣闊。
縱觀(guān)核桃發(fā)展的方方面面，可以看出，核桃發(fā)展前景十分廣闊，形勢十分喜人。因此要大力發(fā)展核桃生產(chǎn)，大力開(kāi)展深度加工，以獲得更大的經(jīng)濟效益。為此，必須著(zhù)重做好以下幾方面的工作：①加強對現有資源的管理，綜合配套增產(chǎn)技術(shù)和采用新技術(shù)，以提高核桃產(chǎn)量和質(zhì)量。在我國現有的結果大樹(shù)中，有40%左右的核桃樹(shù)由于立地條件差，管理粗放等原因，產(chǎn)量低而不穩，產(chǎn)品質(zhì)量差，有的產(chǎn)區由于采收過(guò)早、病蟲(chóng)害等原因造成核桃產(chǎn)品質(zhì)量差，商品價(jià)值低，沒(méi)能達到應有的效益水平，因此，除繼續加大核桃資源改造利用方面的科研力度外，林業(yè)主管部門(mén)和產(chǎn)區各級政府，也要加強管理和宣傳力度，加強科學(xué)引導，加大科技投入，在采收關(guān)鍵時(shí)期，應采用行政干預來(lái)規范果農行為，以確保果實(shí)飽滿(mǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量提高。
②利用現有優(yōu)良品系的有利條件，以良種選育為基礎，大力推廣無(wú)性繁殖，加速實(shí)現核桃品種化、良種化，大幅度提高其品質(zhì)和產(chǎn)量。③大力開(kāi)展深度加工，不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，增強市場(chǎng)競爭能力。核桃以其豐富的營(yíng)養和獨特的風(fēng)味，名列世界四大干果之一，歷來(lái)受到各國人民的喜愛(ài)。當前，隨著(zhù)我國人民生活水平的不斷提高，人們對食品不單要求品類(lèi)齊全，而且要求營(yíng)養豐富，結構合理。隨著(zhù)人們對核桃的營(yíng)養價(jià)值和醫療功效認識的深化，對核桃食品的需求量也將不斷上升，而我國對核桃的深加工還遠遠不夠，所以當務(wù)之急是要大力興辦多種形式的核桃加工業(yè)，通過(guò)多層次、多花樣、多品味的加工，增加商品種類(lèi)，擴大消費市場(chǎng)，增加產(chǎn)值，使豐富的資源優(yōu)勢有效地轉化為強大的經(jīng)濟優(yōu)勢。④加速核桃產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面的技術(shù)進(jìn)步，提高技術(shù)水平。從核桃加工生產(chǎn)上看，存在裝備落后、工藝老化、經(jīng)濟效益差等問(wèn)題，因此，應加速對先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)加工設備的引進(jìn)，以適應核桃發(fā)展的需要，開(kāi)發(fā)更多的不同種類(lèi)的新產(chǎn)品，并使產(chǎn)品質(zhì)量得到提高。⑤廣泛開(kāi)拓國際、國內市場(chǎng)，進(jìn)一步暢通產(chǎn)銷(xiāo)渠道。

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