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小雜糧產(chǎn)業(yè)實(shí)踐之路的探索

文章來(lái)源:惠合膠體磨研磨設備廠(chǎng) 發(fā)布日期:2015-08-11 10:00:57作者:admin 點(diǎn)擊次數: 次
摘要：根據多年實(shí)踐經(jīng)驗，論述了發(fā)展壯大小雜糧產(chǎn)業(yè)必須依靠產(chǎn)業(yè)支柱、構建產(chǎn)業(yè)平臺，走“ 專(zhuān)家策劃、企業(yè)實(shí)施、政府扶持”之路。中國是小雜糧王國，小雜糧是中國傳統的出口物資，但我們不應停留在原料出口基地的層面，應通過(guò)深加工使其增值。我們要出口加工品（ 商品），尋求更大、更高的產(chǎn)值，以增加農民的收入和企業(yè)的效益。
經(jīng)多年的實(shí)踐認識，小雜糧產(chǎn)業(yè)依靠產(chǎn)業(yè)支柱，構建產(chǎn)業(yè)平臺，按“ 專(zhuān)家策劃、企業(yè)實(shí)踐、政府扶持”的設計方略是可行之路。
 
1 依靠產(chǎn)業(yè)支柱，夯實(shí)基礎
1.1組合傳統工藝，生產(chǎn)市場(chǎng)需要產(chǎn)品
當今社會(huì )，市場(chǎng)商品琳瑯滿(mǎn)目，但不是商品是人人所愛(ài)、人人所需的。而健康是永恒的話(huà)題，健康產(chǎn)品卻是人們所需，小雜糧是健康食物源。以苦蕎為例，他能降血糖、降血脂、降尿糖、通便，對健康大有裨益，因此，我們組合了傳統工藝，生產(chǎn)苦蕎健茶。
生產(chǎn)苦蕎健茶，要充分利用現有資源，并結合資金、市場(chǎng)、原料等實(shí)際情況，聯(lián)合科研院所與相關(guān)設備生產(chǎn)廠(chǎng)家合作，對相關(guān)設備進(jìn)行技術(shù)改造，實(shí)現苦蕎健茶生產(chǎn)技術(shù)的轉化應用，擁有自主的知識產(chǎn)權。通過(guò)工業(yè)化放大生產(chǎn)，進(jìn)一步完善加工工藝，提高技術(shù)含量，產(chǎn)品質(zhì)量達到并過(guò)國外同類(lèi)產(chǎn)品。產(chǎn)品投放市場(chǎng)一年來(lái)，深受?chē)鴥韧饷癖娤矚g，至2005年8月，已出口日本八批，8個(gè)集裝箱約120余噸。
組合技術(shù)為“ 結凈術(shù)、浸泡術(shù)、蒸煮術(shù)、干燥術(shù)、脫殼術(shù)、烘烤術(shù)、膨化術(shù)”等。
1.2推行小雜糧主食化、國際化的餐飲工程
食品具“ 色、香、味、形”四大特點(diǎn)。小雜糧制品有色、有香、也有形，缺的是味，難以下咽。如何統一營(yíng)養和口味？是難題，也是一定要越的鴻溝，關(guān)鍵是食味的改變。
小雜糧食品要走多元化、營(yíng)養化、風(fēng)味化、方便化和安全化發(fā)展之路，要“ 優(yōu)”、“ 新”、“ 特”。變小雜糧優(yōu)勢為食品優(yōu)勢和經(jīng)濟優(yōu)勢，變“ 小吃”為主食，變“ 調劑”為“ 天天吃”的營(yíng)養食品（ 雜糧是人類(lèi)的朋友，是健康食物源，不是調劑品）。以主食化實(shí)現健康化，建立“ 健康主食化、產(chǎn)品國際化”的理念。
1.3運用高新技術(shù)研發(fā)高端產(chǎn)品
小雜糧營(yíng)養豐富，是既傳統又現代的健康食物源，是有益健康的經(jīng)濟作物和藥用食物源。以苦蕎為例，其營(yíng)養價(jià)值高于大米、小麥和玉米，還富含生物類(lèi)黃酮、D-手性肌醇等生物活性物質(zhì)（ 即抗氧化成分和功能成分），對心、腦血管疾病、糖尿病等現代文明病具有控制和輔助治療作用，其營(yíng)養價(jià)值和藥用價(jià)值受到國內外食品界和醫藥界的普遍關(guān)注。但迄今的研究多以資源調查、營(yíng)養品質(zhì)和活性評價(jià)為主，規�；l(fā)展的產(chǎn)品方案也多以顆粒粉、面粉、掛面、羹類(lèi)為主，高附加值產(chǎn)品及深化加工技術(shù)的缺乏，是苦蕎產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)和增值的瓶頸。
在山西，苦蕎研究人員以市場(chǎng)需求為導向，以苦蕎高附加值產(chǎn)品為突破口，研發(fā)出苦蕎米茶、苦蕎米線(xiàn)、苦蕎主食化面食制品、苦蕎醋、苦蕎醬油、苦蕎酒、苦蕎黃酮提取物、苦蕎黃酮醋軟膠囊、清苦飲料、苦蕎黃酮月餅（ 糖尿病人專(zhuān)用型）等健康食品和藥用原料，形成多項關(guān)鍵技術(shù)，成果達到國際先進(jìn)水平，其中苦蕎黃酮一次性提取物的有效含量達到國際水平，已具高端產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的雛形。更高層次的苦蕎產(chǎn)品研發(fā)已經(jīng)起動(dòng)：①D-手性肌醇，苦蕎中降血糖效果強成分；②苦蕎活性蛋白多肽，能有效抑制血管緊張素轉換酶（ACE）活性，具有降血壓功能；③蘆丁衍生物，吸收利用率比蘆丁更高；④苦蕎苗新產(chǎn)品，具市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力，可直接為種植戶(hù)增收，已取得階段性成果。
高品質(zhì)苦蕎黃酮產(chǎn)品開(kāi)發(fā)已具備中試放大條件，可以小規模批量（100kg/a）提供產(chǎn)品，為苦蕎膠囊、沖劑、外用貼膏、苦蕎黃酮月餅、苦蕎黃酮醋軟膠囊、清苦飲料等市場(chǎng)化產(chǎn)品提供原料，進(jìn)入商品化運作。
1.4實(shí)施“ 農田到餐桌”的食品原料標準化的基地建設
吳儀副總理向七屆人大常委會(huì )16次會(huì )議作關(guān)于食品藥品安全形勢和監管工作的報告時(shí)說(shuō)：當前食品安全形勢依然嚴峻。主要表現在：①初級農產(chǎn)品源頭仍然嚴重；②食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域假冒偽劣問(wèn)題突出；③食品流通環(huán)節經(jīng)營(yíng)秩序不規范；④食品衛生安全事故時(shí)有發(fā)生。
我們生活在一個(gè)充滿(mǎn)無(wú)窮變數和巨大風(fēng)險的世界，無(wú)法逃避，風(fēng)險無(wú)處不在。但是，我們應該從源頭做起，應當讓使用我們原料的客戶(hù)（ 企業(yè)）放心，我們生產(chǎn)的原料是絕對安全的、放心的。我們應當用生產(chǎn)藥品原料的標準來(lái)生產(chǎn)食品原料，給市場(chǎng)、給人民提供安全食品、放心食品。
按照有機（ 含綠色食品）食品生產(chǎn)加工管理工程和環(huán)境、產(chǎn)品監測控制標準，建立有機小雜糧（ 含苦蕎）生產(chǎn)示范基地，并通過(guò)認證，實(shí)施追蹤制度，推行定單生產(chǎn)，企業(yè)直接與農戶(hù)（ 或經(jīng)紀人）簽訂合同，為企業(yè)提供合格原料。
基地建設技術(shù)方案含：①生產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量監測技術(shù)體系和預警系統；②生產(chǎn)地健康栽培與平衡施肥技術(shù)體系；③生產(chǎn)地土壤質(zhì)量保持和耕作技術(shù)體系；④生產(chǎn)地作物病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)體系；⑤生產(chǎn)地原種及品種的質(zhì)量標準；⑥生產(chǎn)地優(yōu)種及配套技術(shù)示范推廣體系；⑦產(chǎn)品品質(zhì)檢測和質(zhì)量體系。
 
2 通過(guò)支柱架構平臺，把“ 小舢板”做大
縱觀(guān)全國小雜糧加工業(yè)，其規模都很小，絕大多數資本全都在百萬(wàn)元以?xún)�，甚至�?0萬(wàn)元以下的小作坊，上千萬(wàn)元或億萬(wàn)元的企業(yè)也有幾家，但無(wú)序競爭和小企業(yè)為“ 蠅頭小利”在互相傾軋，產(chǎn)品未被市場(chǎng)充分認識，經(jīng)營(yíng)也很困難，也就是說(shuō)小舢板抵御風(fēng)險的能力太低，航母經(jīng)過(guò)時(shí)卷起浪花，隨時(shí)可以被打翻，為了發(fā)展產(chǎn)業(yè)，必須有大的企業(yè)參與，通過(guò)支柱架構平臺，把產(chǎn)業(yè)做大。
2.1企業(yè)規模
企業(yè)要有規模、有實(shí)力，能左右產(chǎn)業(yè)。其核心業(yè)務(wù)能突出主業(yè)，并有競爭力；要有研發(fā)能力、市場(chǎng)占有率和競爭力。
2.2產(chǎn)業(yè)鏈
產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋種植、生產(chǎn)、加工、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、品牌培育諸多環(huán)節�；旧闲纬缮舷掠�、產(chǎn)供銷(xiāo)、內外貿一體化的產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)格局，并創(chuàng )造一批名牌產(chǎn)品。
2.3安全
小雜糧食品（ 含產(chǎn)品）跟消費者的健康與生命系于一體。消費者是個(gè)體的行為，一批甚至一件產(chǎn)品可以毀掉一個(gè)企業(yè)甚至一個(gè)產(chǎn)業(yè)。食品的安全門(mén)檻也應按藥品的安全要求來(lái)對待，安全。
國家要完善法治；要健全監測制度；企業(yè)要發(fā)展，引進(jìn)先進(jìn)設備，實(shí)行產(chǎn)品科學(xué)質(zhì)量控制（ 如HACCP）和員工的科學(xué)質(zhì)量管理，統一食品標準，與世界接軌。
2.4精神、勇氣和機遇
企業(yè)家要有不怕苦、不怕失敗、不停頓的精神。
有做事業(yè)、從富裕戶(hù)到負債戶(hù)，從賠錢(qián)做到賺錢(qián)的勇氣。
還要善于抓住時(shí)機：①黨的十六大提出的新型工業(yè)化道路，要求產(chǎn)品一要科技含量高；二要經(jīng)濟效益好；三要資源消耗低；四要環(huán)境少；五要人力資源充分利用；
②落實(shí)科學(xué)發(fā)展規律，統領(lǐng)全局，以人為本，和諧社會(huì )；
③當前我國正處于 GDP由1000 美元向 3000 美元過(guò)渡的發(fā)展時(shí)期。

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