膠體磨是食品的工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程中的重要。食品工業(yè)的法杖帶動(dòng)了膠體磨的發(fā)展，而膠體磨的發(fā)展又和促進(jìn)了食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。應該說(shuō)，膠體磨也是食品工業(yè)的一部分。

　　膠體磨為濕式物料微細加工機械。其原理是通過(guò)不同幾何形狀的轉子磨齒與定子磨齒在高速旋轉下的相對運動(dòng)，使被加工物料在自重、離心力等復合的作用下，通過(guò)其可變環(huán)狀間隙時(shí)，受到強大的剪切力、摩擦力和高頻震動(dòng)。達到分散、粉碎、乳化、質(zhì)、混合的目的。根據物料性質(zhì)和加工要求的不同設計有多種磨齒。該機性能可靠并具有操作簡(jiǎn)單、運轉平衡、噪音小、易維修、耐腐蝕、用途廣、品種全等特點(diǎn)，主要技術(shù)指標已達到國內外同類(lèi)產(chǎn)品先進(jìn)水平。廣泛運用于食品工業(yè)：果汁、果醬、大豆、花生、奶油、飲料、麥乳精、蛋黃、冰淇淋等。